Armut ve Çikolatalı Kek

Resimler ve tarif kaynak:
http://smittenkitchen.com/blog/2009/01/bittersweet-chocolate-and-pear-cake/

Bazı tarifleri görünce o an onu yapıp yemezsen başka hiçbişey yapamazsın gibi gelir. Bu o tariflerden. Neyse ki evde malzemeler vardı. Hemen yaptım. Hemen yedik. Gerçekten de yediğim, yaptığım en güzel kekti. Dünyanın bütün güzel kekleri adına bu kek hayat boyu yapıla ve yene!



 İtalyan orijinli bir tarif.

Bitter Çikolata ve Armut Keki
Al Di La’s Torta di Pere [Bittersweet Chocolate and Pear Cake]

Tarifin önemli püf noktaları:

• Tereyağının kahverengileştirilmesi çok önemli. İskenderin üzerine dökülen tereyağı gibi.
• Çikolata olarak kare bitter çikolatayı bıçakla doğradım. İyi kalite çikolata olması önemli.
• Armut miktarı çok geliyor insanın gözüne. Ama bu bir armutlu kek değil armut keki. Bu nedenle çok değil, korkma.
• Yumurtaların oda sıcaklığında olması ve sırf kendi başlarına (içine şeker konmadan) resimdeki gibi kabarıp köpürene kadar çırpılması gerekiyor. Şeker sonra ekleniyor.

1 cup = 250 ml, 1 yemek kaşığı = 15 ml, 1 tatlı kaşığı = 5 ml

1 cup beyaz un
1 yemek kaşığı kabartma tozu (1 paket)
1/4 tatlı kaşığı tuz
3 yumurta, oda sıcaklığında
125 gr tereyağı
3/4 cup şeker
3 armut, soyulmuş, küçük küpler halinde kesilmiş (olgun ve tatlı, çok da yumuşak olmayan)
3/4 cup çikolata, damla ya da doğranmış

1. Fırını 180 C dereceye ısıt. Kalıbın içine yağılı kağıt ser. Yağlı kağıt yoksa kalıbı yağla ve unla.
2. Un, kabartma tozu ve tuzu elekten geçir, karıştır.
3. Tereyağını orta ateşte, sürekli karıştırarak erit ve kahverengileştir. Yağı ayrılıp içindeki sütten gelen laktoz ve kaseinler kahverengi bir tortu oluşturana kadar karıştırmaya devam et. Kahverengileşen yağı yanmaya devam etmesin diye başka bir kaba al. Kullanana kadar ılınsın.
4. Ayrı bir kapta yumurtaları mikserle iyice köpük gibi olana kadar çırp.
5. Yumurtalara şekeri ekle. Birkaç dakika daha çırp.
6. Unlu karışım ve yağı 3 seferde ekle. Her seferinde tahta kaşıkla ya da spatula ile yumurtaların havasını söndürmeden karıştır.
7. Kek karışımını kalıba yay. Armut ve çikolataları üzerine yay. Kek pişerken kabaracak ve meyveleri içine alacak.
8. 40-50 dakika pişir.
9. Ilık ya da soğuk, ama tercihen aynı gün içinde, sade ya da çırpılmış krema ile servis yap.

Biz keki krema ya da dondurma eşliğinde yemedik. Bir dahakine orjinal servis önerisine göre yemeli. Yoğurtlu dondurma ya da az şekerle çırpılmış krema. Ya da ekşi krema (Yörsan üretmeye başlamış).